Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

W końcu się zabrałam za to danie- oglądaliśmy na wykładach kuchnię karaibską i pojawiło się tam takie cudeńko, były podane składniki, jednak ich ilość była nieznana, dlatego kombinowałam. Mi smakowało średnio, jednak mojemu chłopakowi bardzo ;) Jednocześnie wydawało mi się dobrze przyprawione i czasem mdłe. Prawdopodobnie zrobię jeszcze raz, jednak dam więcej czerwonej papryki, może zielonego groszku i na dłużej zamarynuje kurczaka z większą ilością przypraw.

Składniki:
Puszka mleczka kokosowego,
2 piersi z kurczaka (ok. 500g),
1 czerwona papryka,
Olej sezamowy (1-2 łyżki),
1-2 średnie cebule,
2 ząbki czosnku,
2-3 łyżeczki curry,
2 małe papryczki pepperoni (suszone),
Sól, pieprz.

Kurczaka myjemy, usuwamy błonki, kroimy w kostkę i dajemy do pojemnika/miseczki, Wlewamy niecałą łyżkę oleju sezamowego, pokruszoną paprykę pepperoni, sól oraz pieprz, odstawiamy żeby się zamarynowało (marynowałam ok 10-15min, jednak to było stanowczo za mało i za mało przypraw).
Paprykę, cebulę kroimy, czosnek wyciskamy i smażymy. Ja ogólnie nie lubię smażyć wszystkiego naraz, więc najpierw usmażyłam cebulę z czosnkiem, przełożyłam do garnka, dopiero wtedy paprykę, którą po podsmażeniu dodajemy do garnka z cebulą.
Smażymy kurczaka aż straci różowy kolor, dodajemy do garnka z cebulą i papryką.
Sos kokosowo-curry: wlewamy mleczko do miski, dodajemy łyżkę oleju sezamowego i curry do smaku, ok 2 łyżeczki, dokładnie mieszamy.
Nasze warzywa z kurczakiem wstawiamy na gaz, dusimy razem z sosem curry około 10min.
Podałam danie z ryżem jaśminowym.