Karpatka- coś pysznego !

Karpatka- jest to jedno z moich ulubionych ciast, jednak wydawało mi się strasznie ciężkie w przygotowaniu- to ucieranie budyniu z masłem... Brr, coś strasznego. Jednak dzięki pani z bloga http://www.uwielbiamgotowac.com/ robienie kremu stało się przyjemnością ;) Przepis pochodzi dokładnie stąd. Ja jednak zwiększyłam trochę składniki ponieważ mam większą blachę.

Składniki na blachę 25x40:

Ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli

Krem:
900ml mleka
szklanka cukru
150g masła
5 łyzek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
4 jajka

Dodatkowo: cukier puder do posypania.

Ciasto:

W garnku zagotowuje wodę z masłem, do całkowitego rozpuszczenia i zagotowania. Wtedy wsypujemy mąkę i gotujemy dopóki ciasto nie będzie odchodzić od garnka. Studzimy. Po lekkim ostudzeniu wbijamy do masy po 1 jajku i dokładnie miksujemy. Dodajemy tez proszek do pieczenia, nie przerywając miksowania. 

Blachę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli ktoś nie ma to smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (ja tak zrobiłam z 1 częścią i miałam zabawę, żeby ją wydostać z blachy). Połowę masy rozprowadzamy na papierze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 25-30 minut nie otwierając piekarnika (wtedy ciasto opadnie). Drugą część pieczemy w ten sam sposób. 

Krem: 

W garnku gotujemy 600ml mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Resztę mleka miksujemy z jajkami i mąką. Dodajemy tą mieszankę do gotującego się mleka i gotujemy aż budyń zgęstnieje ciągle mieszając.

Gorący krem wykładamy na ostudzony, (lub nie do końca:P) upieczony blat ciasta, rozsmarowujemy zostawiając odstęp, żeby krem nie wypłynął. Zostawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na parę godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.