Moje leczo

Jedno z najczęściej powtarzających się u mnie w wakacje dań- zdrowe (oprócz parówek), smaczne i w sumie lekkie danie.

Składniki:
2 duże cukinie
3 czerwone papryki (można dać każdą inną, wtedy będzie bardziej kolorowo)
2 pomidory
5 parówek
puszka kukurydzy
500g pieczarek
Przyprawy: Sól, pieprz, chilii, papryka, zioła prowansalskie, czosnek suszony.

Oczywiście jak ktoś woli dodać kiełbasę czy boczek zamiast parówek to można.

Przygotowanie:

Cukinie kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy.
Pieczarki obieramy, kroimy w kostkę, solimy, podsmażamy.
Z papryki pozbywamy się środka i pestek, kroimy w paseczki, solimy, podsmażamy.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i blenderujemy.
Parówki kroimy w kostkę i smażymy.

Wszystkie podsmażone składniki wrzucamy do 1 garnka, wlewamy "sok-sos" pomidorowy, dorzucamy kukurydzę i przyprawy, dusimy na małym ogniu ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.

Przeważnie leczo robi się jako danie jednogarnkowe, jednak ja wole smażyć wszystkie składniki osobno.

Podajemy z pieczywem.