Mielone z pieczarkami

Jakoś brak czasu i ochoty pisać na blogu ale staram się zabrać za niego.
Miałam do wykorzystania pieczarki i mięso mielone, miała być zapiekanka- ale piekarnik niestety się zepsuł.
Także wymyśliłam, że będą mielone z pieczarkami.
Inspirowałam się tym przepisem.

Składniki:
500 g mięsa mielonego
500 g pieczarek
Cebula
Olej
Przyprawy (sól, pieprz, zioła)
1 jajko do kotletów + 1 do obtaczania
Bułka tarta (ok 2 łyżki do kotletów + do obtaczania)

Pieczarki obieramy, kroimy i podsmażamy. Studzimy. Cebulę kroimy w kosteczkę.
Mięso mielone wrzucamy do miseczki, dodajemy wystudzone pieczarki, cebulę, przyprawy, 1 jajko i bułkę tartą, dokładnie mieszamy.
Formujemy kotlety i delikatnie spłaszczamy.
a.) smażymy na odrobinie oleju bez panierki
b.) obtaczamy w jajku i bułce, smażymy normalnie.

Ja jako że panierki nie używam w swoich posiłkach przygotowałam tą 1 wersję.
Podałam z ugotowanymi ziemniakami i mizerią.

Mus kokosowo- czekoladowy z kaszy jaglanej

I znów coś słodkiego i zdrowego, czasem można sobie na taki mały przysmak pozwolić, zwłaszcza, że jest z kaszy jaglanej.

Korzystałam z tego przepisu ze swoimi modyfikacjami :p

Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki wody
1 łyżka kakao
2 łyżki miodu
1/3 szklanki wiórków kokosowych + wiórki kokosowe do posypywania.
dodatkowo: mleko, jeżeli będzie zbyt gęste

Kaszę przelewamy na sitku wrzątkiem, wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy ok 15-20 małym ogniu.
Po tym czasie dosypujemy wiórki kokosowe, miód, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie blendujemy, sprawdzamy jak smak i słodkość, w razie czego dodajemy więcej miodu/kakao, jeżeli masa będzie zbyt gęsta należy dodać mleka (ja chyba dodałam pół szklanki).
Przekładamy do pojemników, szklanek, wkładamy do lodówki na kilka godzin, przed podaniem dekorujemy wiórkami kokosowymi.

Ciastka owsiane z pestkami, owocami i orzechami

I znów coś słodkiego ale też zdrowego. Pyszne ciasteczka (choć twarde), które można zjeść w sumie na kilka sposobów: same, dodać do deseru lub nawet zjeść z mlekiem, pycha !
Najlepiej cukier zastąpić innym słodzikiem, lecz nie jestem w stanie podać ilości tego słodzika.
Przygotowuje się je bardzo szybko, wystarczy wsypać wszystkie składniki do miski, wymieszać i już można wykładać na blachę ;)
Oryginalny przepis pochodzi stąd.

Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju z pestek winogron
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka siemienia lnianego
Dowolna ilość (ok 200g): rodzynki, żurawina, wiórki kokosowe, pestki słonecznika, orzechy laskowe lub inne ulubione

Wszystkie składniki wsypujemy/wlewamy do miski, mieszamy łyżką. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta należy dodać trochę wody lub mleka (kilka łyżek). Łyżką wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i staramy się formować okrągłe ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika na około 12 minut w temperaturze 160 stopni.

Jeszcze znalazło się słabe stare zdjęcie :p

Kasza jaglana na mleku z owocami, pestkami i orzechami

O kaszy jaglanej przeczytałam gdzieś na internecie i od razu szukałam jej w sklepach :) Jest bardzo zdrowa (wspomaga trawienie, ma silne właściwości odżywcze, jest zalecana przy chorobach żołądka, wątroby, trzustki, jelit i nerek- więcej np tutaj  i tutaj), wpływa dobrze na skórę, włosy i paznokcie.

Można przygotowywać ją na słodko jak i również na słono.

Pierwsza moja próba z kaszą jaglaną to właśnie było to danie. Korzystałam w pewnym stopniu z tego przepisu.

Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wody (jeżeli podczas gotowania wszytka woda wyparuje a gotowanie nie jest zakończone, należy dolać jej więcej)

łyżka siemienia lnianego

garść żurawiny

1 szklanka mleka

1 łyżka miodu

1-2 łyżki mieszanki pestek ze słoneczniku, dyni, orzechów pinii

1-2 łyżki mieszanki studenckiej

2 łyżki wiórków kokosowych.

Przygotowanie:

Kaszę przepłukujemy na sitku wrzątkiem, wrzucamy do garnka, dodajemy siemię lniane i żurawinę, zalewamy szklanką wrzącej wody.

Gotujemy ok 20 minut na najmniejszym ogniu (nie mieszając, w razie czego dolać wody).

Po tym czasie dolewamy szklankę mleka, miód i resztę składników i delikatnie mieszamy. 

Zagotowujemy.

Można wcinać ^^

Mi to wystarcza przeważnie na 2-3 posiłki, ugotowaną kaszę przechowuje w lodówce, podgrzewam w mikrofalówce przykrytą drugim talerzem.

Sałatka "śmietnik"

Niecodzienna nazwa sałatki... jednak nie wiedziałam jak ją nazwać, raczej nazwa "Sałatka z sałaty masłowej, pomidora, papryki, ogórka, kukurydzy, sera pleśniowego, kiełbasy podsuszanej posypana pestkami słonecznika i dyni, orzechami pinii oraz koperkiem z odrobiną oleju z pestek winogron" Brzmi nieco zbyt długo :p A zebrałam wszystko co miałam w lodówce i w szafce i tak wyszło ^^

Składniki:
Kilka listków sałaty masłowej (4-5)
Pomidor
1/3 ogórka
pół papryki
1/3 puszki kukurydzy
1/4 krążka sera pleśniowego
pół małej kiełbasy podsuszanej
1-2 łyżki pestek słonecznika, pestek dyni orzechów pinii (ja użyłam gotowej mieszanki z Bakallandu)
1-2 łyżki oleju z pestek winogron (lub innego)
suszony koperek do smaku

Chyba przygotowania nie muszę podawać ale jednak:
Sałatę rwiemy, pomidora kroimy w kostkę, ogórka w ćwierć plasterki, paprykę w paseczki, kiełbasę w półplasterki, ser pleśniowy w plasterki.
Wszystko wrzucamy do miski, sypiemy pestki słonecznika, dyni i orzechy pinii.. Skrapiamy olejem i posypujemy koperkiem.

Jogurtowe ptasie mleczko

Korzystałam z przepisu stąd jednak nie wyszło mi takie piękne, w smaku też takie sobie, za kwaśny jogurt kupiłam, trzeba na to patrzeć. I chyba kiepsko żelatynę wymieszałam :P

Składniki:
Opakowanie jogurtu naturalnego (400g)
4 łyżki cukru pudru lub innego słodzika
szklanka wiórków kokosowych
1/3 szklanki gorącej wody
3 łyżeczki żelatyny w proszku

Przygotowanie:

Do miski wlewamy jogurt i mieszamy z cukrem (jeżeli jest za mało słodkie dodajemy go więcej aż do uzyskania wymaganej słodkości) oraz z wiórkami kokosowymi.
Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do ostygnięcia.
Przestudzoną żelatynę dodajemy go masy jogurtowej i przelewamy do formy/pojemnika.
Zostawiamy na parę godzin w lodówce, a następnie kroimy na kawałki.

Tarta z brokułami

Tym razem tarta z brokułami- jeżeli chodzi o brokuły to chyba wole jednak zupę-krem brokułową. Ale czasem taką tartę można zjeść ;)

Korzystałam z przepisów na ciasto stąd i na masę i sos stąd z niewielkimi zmianami.

Składniki:

Na ciasto: 

250g mąki

125g masła

szczypta soli

1/3 szklanki wody

Na masę: 

500g brokułów

15g szynki

Na sos:

100ml jogurtu naturalnego

3 jajka

odrobina sera żółtego (ja dałam z 5g, można dać więcej)

Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

Masło wrzucamy do miski, dodajemy mąkę i sól i robimy tak jakby kruszonkę (dokładnie rozgniatamy masło z mąką i solą) dodajemy wodę, zagniatamy, chowamy do lodówki na około 30minut.

Zagotowujemy wodę na brokuły, gotujemy je ok 7min.

Wyciągamy ciasto, wałkujemy na cienki okrąg. Jeżeli mamy zwykłą formę to smarujemy masłem obsypujemy bułką tarta/mąką, jeżeli silikonowa to nic nie trzeba. Przenosimy na naszą formę ciasto i nakłuwamy widelcem, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na około 15minut aż do zarumienienia.

Tarkujemy ser na dużych oczkach tarki, dodajemy do niego jogurt, jajka i przyprawy. Dokładnie mieszamy.

Wyciągamy ciasto, wykładamy brokuły, pokrojoną szynkę i zalewamy naszym sosem jogurtowo-jajecznym.

Pieczemy jeszcze 30min.

Odchudzone schabowe

Ostatnio sobie zadawałam pytanie "jak odchudzić schabowego" i poszukiwałam inspiracji na internecie... Były i przepisy w stylu "posyp ziołami i podsmaż na odrobinie oliwy" lub "zrób panierkę z płatków owsianych" albo też "zrób panierkę z otrębów".
Wybrałam najprostrzą opcję tj. przyprawy i odrobina oliwy.

Składniki na 3 "odchudzone schabowe"
3 plasterki schabu (ok 200-300g)
przyprawy: sól, pieprz, chiili
odrobina oliwy.

Mięso tłuczemy aby było cieniutkie, delikatnie smarujemy oliwa, olejem etc, przyprawiamy i wrzucamy na patelnie. Smażymy aż będzie bielutkie.

Nie wiem czemu się aż tak skurczyło, ale było pyszne ;)

Polecam.

Z tego co czytałam to w porównaniu od zwykłego schabowego tak przygotowane mięso ma ok 300kcal mniej !
Podałam z sałatką z sosem jogurtowo-czosnkowym oraz ugotowanymi ziemniaczkami.

Ryż po meksykańsku wg Calli :)

Zaczęłam go robić już parę lat temu... Miał wyjść z tego farsz do naleśników.. Ale naleśników nie chciało się robić to dodałam ryż... I tak wyszło pyszne ;)

Składniki: (czasem daje mniej papryki, akurat nakupiłam w promocji jej dużo więc dużo poszło )
4 czerwone papryki
500g piersi z kurczaka
2 puszki fasolki czerwonej
2 puszki kukurydzy
5 marchewek
500g pieczarek
3 woreczki ryżu (jaki lubicie)
2 sosy pomidorowo-paprykowe z Amino (oczywiście można zrobić samemu)
Przyprawy: sól, pieprz, chilii, papryka słodka, zioła, przyprawa kebab-gyros, przyprawa curry

Paprykę pozbawiamy pestek i białych błonek, kroimy.

Marchewkę obieramy i kroimy w paseczki.

Pieczarki obieramy i kroimy. (zdjęcie uciekło :P)

Mięso obieramy ze zbędnych błonek/kości/tłuszczu i kroimy w kosteczkę. Obficie posypujemy przyprawą kebab-gyros i odstawiamy na 15-30minut.

Do dużego garnka wsypujemy odsączoną kukurydzę:

Opłukaną czerwoną fasolę:

A następnie podsmażamy marchewkę z dodatkiem curry:

Paprykę z dodatkiem soli i pieprzu: (znowu zdjęcie uciekło)

Oraz pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu:

Dodajemy do garnka z naszą kukurydzą i czerwoną fasolką.

Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu.

Podsmażamy mięso, dodajemy do naszego garnka i przygotowujemy sos według przepisu na opakowaniu. Ja dodaje do niego dużo chiili i słodką paprykę (Sos również wlewamy)

Dodajemy ugotowany ryż:

Dokładnie mieszamy:

I dusimy pod przykryciem około 10 minut oraz dodajemy ulubione przyprawy.

,

Zdjęcia które "uciekły" dodam przy następnej okazji ;) 

Ten ryż jak na razie smakował każdemu, kto go jadł.

Moje leczo

Jedno z najczęściej powtarzających się u mnie w wakacje dań- zdrowe (oprócz parówek), smaczne i w sumie lekkie danie.

Składniki:
2 duże cukinie
3 czerwone papryki (można dać każdą inną, wtedy będzie bardziej kolorowo)
2 pomidory
5 parówek
puszka kukurydzy
500g pieczarek
Przyprawy: Sól, pieprz, chilii, papryka, zioła prowansalskie, czosnek suszony.

Oczywiście jak ktoś woli dodać kiełbasę czy boczek zamiast parówek to można.

Przygotowanie:

Cukinie kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy.
Pieczarki obieramy, kroimy w kostkę, solimy, podsmażamy.
Z papryki pozbywamy się środka i pestek, kroimy w paseczki, solimy, podsmażamy.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i blenderujemy.
Parówki kroimy w kostkę i smażymy.

Wszystkie podsmażone składniki wrzucamy do 1 garnka, wlewamy "sok-sos" pomidorowy, dorzucamy kukurydzę i przyprawy, dusimy na małym ogniu ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.

Przeważnie leczo robi się jako danie jednogarnkowe, jednak ja wole smażyć wszystkie składniki osobno.

Podajemy z pieczywem.

Karpatka- coś pysznego !

Karpatka- jest to jedno z moich ulubionych ciast, jednak wydawało mi się strasznie ciężkie w przygotowaniu- to ucieranie budyniu z masłem... Brr, coś strasznego. Jednak dzięki pani z bloga http://www.uwielbiamgotowac.com/ robienie kremu stało się przyjemnością ;) Przepis pochodzi dokładnie stąd. Ja jednak zwiększyłam trochę składniki ponieważ mam większą blachę.

Składniki na blachę 25x40:

Ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli

Krem:
900ml mleka
szklanka cukru
150g masła
5 łyzek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
4 jajka

Dodatkowo: cukier puder do posypania.

Ciasto:

W garnku zagotowuje wodę z masłem, do całkowitego rozpuszczenia i zagotowania. Wtedy wsypujemy mąkę i gotujemy dopóki ciasto nie będzie odchodzić od garnka. Studzimy. Po lekkim ostudzeniu wbijamy do masy po 1 jajku i dokładnie miksujemy. Dodajemy tez proszek do pieczenia, nie przerywając miksowania. 

Blachę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli ktoś nie ma to smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (ja tak zrobiłam z 1 częścią i miałam zabawę, żeby ją wydostać z blachy). Połowę masy rozprowadzamy na papierze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 25-30 minut nie otwierając piekarnika (wtedy ciasto opadnie). Drugą część pieczemy w ten sam sposób. 

Krem: 

W garnku gotujemy 600ml mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Resztę mleka miksujemy z jajkami i mąką. Dodajemy tą mieszankę do gotującego się mleka i gotujemy aż budyń zgęstnieje ciągle mieszając.

Gorący krem wykładamy na ostudzony, (lub nie do końca:P) upieczony blat ciasta, rozsmarowujemy zostawiając odstęp, żeby krem nie wypłynął. Zostawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na parę godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Tarta z cukinią

Ahh Tarty.. zawsze chciałam zrobić ale jakoś nie wychodziło.Dopiero ostatnio zakupiłam porządną silikonową formę do tarty i zrobiłam. Jako, że dostałam od taty 2 porządne cukinie i już nie miałam pomysłu co z nią zrobić wypadło na to. Parę pieczarek z lodówki... i mamy pyszne danie.

Korzystałam z 2 przepisów: http://ale-to-dobre.blogspot.com/2013/09/tarta-z-cukinia.html, http://allrecipes.pl/przepis/6293/tarta-z-cukini--i-pieczarkami.aspx .

Składniki:

Na kruche ciasto:
250g mąki
125g masła
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki wody

Na farsz:
2 duże cukinie lub 4 małe
kilka pieczarek
cebula

Na sos:
120ml jogurtu naturalnego
2 jajka
trochę koperku

Dodatkowo: przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek suszony) oraz żółty ser.
Można użyć do ozdoby np plasterki pieczarek na wierzch lub plastry cukinii, ja użyłam kilka kawałków botwinki.

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i ucieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy, mieszamy i odstawiamy aby pusciła wodę. (min. 30min, ja zostawiłam na całą noc :P)

Masło wrzucamy do miski, dodajemy mąkę i sól i robimy tak jakby kruszonkę (dokładnie rozgniatamy masło z mąką i solą) dodajemy wodę, zagniatamy, chowamy do lodówki na około 30minut.

Wyciągamy ciasto, wałkujemy na cienki okrąg. Jeżeli mamy zwykłą formę to smarujemy masłem obsypujemy bułką tarta/mąką, jeżeli silikonowa to nic nie trzeba. Przenosimy na naszą formę ciasto i nakłuwamy widelcem, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na około 30minut aż do zarumienienia.

Bardzo mocno odsączamy cukinie (można użyć ściereczki).
Kroimy cebulę i pieczarki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy cebulę a następnie odsączoną cukinię i pieczarki. Smażymy ok. 5-10min.

Przygotowujemy sos: jogurt naturalny ubić z jajkami, dodać posiekany koperek (lub suszony).

Tarkujemy ser.

Gdy ciasto się już upiecze, wyjmujemy, nakładamy nasz farsz, zalewamy sosem jogurtowo-jajecznym i posypujemy starkowanym serem.

Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do przyrumienienia się sera.

Tarta "zniknęła" w tempie błyskawicznym :)

Hamburgery

Czasu jakoś po powrocie do domu mało, a rzeczy do zrobienia masa... Czasu pisać nie było niestety. Ale może będzie teraz luźniej i co nie co na blogu się pojawi.
Nawet jak przygotowywałam nowe potrawy to zapominałam zrobić zdjęcia...
Tym razem hamburgery, są pyszne i na pewno zdrowsze niż z jakiejś budki czy innych miejsc. Jednak kalorie swoje maja...

Składniki na 4 hamburgery:
4 duże bułki hamburgerowe maxi,
4 plasterki pomidora,
8 plasterków ogórka świeżego,
8 plasterków ogórka korniszonego,
4 plastry cebuli,
500 g mięsa mielonego, najlepiej wołowego,
kilka porwanych listków sałaty,
4 plasterki żółtego sera.

Ja uwielbiam kukurydzę, jednak wypada, jak ktoś chce się bawić to proszę bardzo :P

Składniki na sosy:

Sos a'la WiesMac

2 łyżki majonezu,
1 łyżka chrzanu,
1 łyżka musztardy.

Wszystkie składniki mieszamy.

Sos a'la BigMac
(źródło http://stylowi.pl/18099282)

2 łyżki majonezu
1 łyżeczka cebuli
1 łyżeczka musztardy
1/3 łyżeczki czosnku suszonego
1/2 łyżeczki octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
Ogórek konserwowy

Ja wszystko wrzucam do pojemnika blendera i blenderuje, jest to dość dobre rozwiązanie, nie trzeba drobniutko kroić ogórka i cebuli.

Przygotowanie hamburgerów:

Z mięsa formujemy 4 kotlety i smażymy na patelni bez tłuszczu. Po usmażeniu przyprawiamy solą i pieprzem.
Bułki przekrawamy a następnie wrzucamy do piekarnika, aż się przyrumienią.

Są dwa sposoby przygotowywania, od góry i od dołu, ja wolę od dołu, sposób górny używa mój chłopak :)

Sposób I
Dół bułki smarujemy sosem,
dajemy odrobinę sałaty,
usmażone mięso,
odrobinę sosu,
plasterki ogórka korniszonego,
ser,
plasterek pomidora,
plasterek cebuli,
2 plasterki ogórka świeżego,
odrobina sosu,
góra bułki.

Sposób II
Górę bułki smarujemy sosem,
plasterek cebuli,
odrobina sałaty,
plasterek pomidora,
2 plasterki pomidora,
2 plasterki ogórka świeżego
ser zółty,
usmażone mięso,
odrobina sosu,
dół bułki.

Koktajl pietruszkowy III

I oto trzecia wersja naszego zdrowego i smacznego koktajlu pietruszkowego!

Próbowałam też  wersji warzywnej, ale to nie dla mnie... Nie dałam rady tego wypić, więc pozostaje przy owocowych.
Chciałam kupić banany, jednak mój uparł się na nektarynki, tak więc to je wykorzystałam tym razem.

Składniki:
200ml soku pomarańczowego z miąższem lub sok wyciśnięty z 2 pomarańczy (ja spróbowałam jakiegoś nowego soku grapefruitowo-pomaranczowego, nawet jest na zdjęciu ;))
2-3 nektarynki
Pietruszka

Sok wlewamy do pojemnika, nektarynki kroimy na mniejsze części, dodajemy pietruszkę i blenderujemy.

Wersja z sokiem pomarańczowym jest bardzo smaczna ;)
Fajnie wygląda bo w pomarańczowym soku pływają zielone i czerwone drobinki.

Kurczak na ostro z fasolka szparagową

Znalazłam przepis tutaj: http://stylowi.pl/19579387 i czekał w kolejce na wypróbowanie... Nie powiem, całkiem niezły :)

Składniki:
1 pojedynczy filet z kurczaka (ok. 45 dag)
przyprawa do kurczaka
przyprawa gyros
ostra papryka w proszku
3 łyżki oleju
2 średniej wielkości cebule (2 x 10 dag)
50 dag mrożonej fasolki szparagowej (ja kupiłam na wagę w Carrefour'ze z marchewką)
3 ząbki czosnku
pieprz ziołowy
sól morska
majeranek

Przygotowanie:
Wstawiamy wodę na fasolkę. Pierś z kurczaka myjemy, odcinamy błonki, tłuszcz i inne zbędne rzeczy, kroimy w kostkę, wrzucamy do pojemniczka gdzie zasypujemy przyprawą do kurczaka i przyprawą gyros oraz ostrą papryką. Odstawiamy na chwilę. Gdy woda się już gotuje wrzucamy fasolkę i gotujemy. Obieramy i kroimy cebulę. Rozgrzewamy tłuszcz (u mnie olej arachidowy) i smażymy kurczaka. W połowie smażenia dodajemy cebulę. Gdy fasolka już się ugotuje odcedzamy.
Ja wrzuciłam fasolkę z powrotem do pustego garnka w którym się gotowała, dodałam rozgnieciony czosnek, a następnie usmażonego kurczaka z cebulą. Dodałam przyprawy i dusiłam jeszcze chwilę pod przykryciem.
Podałam z ryżem.

I pewnie zrobię to danie jeszcze nie raz, gdyż jest smaczne i zdrowe :) oraz pikantne.

Ahh.. nie mogę się doczekać kiedy wrócę do siebie do domu (studiuje na drugim końcu Polski) i będę miała bardziej sprawny piekarnik... Co ciekawe w tym, z którego korzystam aktualnie, piekąc np 10 ciastek przykładowo 3 będą przypalone, 2 niedopieczone... ehh